piątek, 23 listopada 2012

Serowe krążki

Przepis z gazety, nie mam pewności jakiej, ale to chyba była Claudia, jakiś archiwalny numer z dodatkiem o plackach i placuszkach ;)
Robiłam je już kilka razy i za każdym razem znikały w ekspresowym tempie w czeluściach gardeł moich najbliższych ;))

Szybko i smacznie - niestety nie "małokalorycznie" ;)

Składniki:
 
0,5 kg tłustego białego sera
4 jajka
2 czubate łyżki cukru
cukier waniliowy
po kilka łyżek mąki pszennej i ziemniaczanej (ok 2-3 w zależności od konsystencji ciasta)
sól (szczypta do ubijanych białek)
tłuszcz do smarowania formy

I to by było tyle jeśli chodzi o przepis gazetowy. W zestawie składników jest jeszcze 0,5 szkl. mleka ale po dodaniu go miałam za pierwszym razem spore problemy z gęstością ciasta.
W przepisie było również o tym, by osobno ubić białka i dodać je do ciasta na końcu... ale ostatnio o tym zapomniałam i różnica była znikoma. Więc - wszystko zależy od tego ile macie czasu :)
Moje placuszki robiły się ekspresowo w ten sposób:
Do miski wrzucamy ser, do sera wbijamy jajka, dodajemy cukier i miksujemy całość blenderem. Kiedy masa nabierze gładkości, dodajemy mąkę. Smażymy na gorącym tłuszczu niewielkie placuszki.
Podajemy z kwaśną śmietaną, cukrem pudrem albo musem owocowym :)



Jabłecznik mojej Mamy


Jabłecznik Mamy to takie Ciasto, którego kiedyś miałam dość, bo pojawiało się na wszelkich uroczystościach i jeszcze w tzw "międzyczasie". 
Ciasto, które teraz uwielbiam i które bardzo kojarzy mi się z domem.
To moje pierwsze ciasto, które upiekłam będąc nastolatką - Mama twierdziła, że nie da się go schrzanić, bo to przecież tylko zwykłe kruche ciasto... ale dla mnie nie ma rzeczy niemożliwych ;))) 
Od kiedy umiem, często do niego wracam. Chcecie wiedzieć dlaczego? Spróbujcie :)



Składniki:

CIASTO
4 szkl. mąki
1 niepełna szklanka cukru pudru
1 margaryna (25 dkg)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka
1/4 szkl kwaśnej śmietany
-----------------------------
1,5 - 2 kg jabłek (najlepiej szarej renety)
1 cukier waniliowy (albo cukier z prawdziwą wanilią)
cynamon do smaku
-------------------------
1 roztrzepane białko
bułka tarta

Jabłka obieramy, trzemy na tarce, na dużych oczkach, mieszamy z cukrem waniliowym i cynamonem, odstawiamy.
Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem (bez dwóch łyżek). 
Do szklanki ze śmietaną wbijamy żółtka, wsypujemy resztę cukru pudru i ucieramy na gładką masę.
Margarynę dokładamy do mąki i siekamy na stolnicy, polewając śmietaną z żółtkami aż zrobią nam się grudki ciasta. Szybko wyrabiamy.
Można wrzucić na pół godziny do lodówki.
Ciasto kroimy na dwie części większą część rozwałkowujemy i wyklejamy nią blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.Ciasto w blaszce nakłuwamy widelcem, smarujemy białkiem i posypujemy tartą bułką.
Jabłka odciskamy porządnie i przekładamy do blaszki. Przykrywamy drugą częścią ciasta, nakłuwamy w kilku miejscach.Pieczemy 45-60 minut (w zależności od tego ile jabłek dodałyśmy im więcej tym dłużej) w piekarniku nagrzanym do 185 stopni (bez termoobiegu). Ciepłe ciasto posypujemy cukrem pudrem, studzimy w blaszce.
 

Smacznego!! :)

poniedziałek, 12 listopada 2012

Kremowa zupa z cukinii i świeżych ogórków

znalazłam ją przypadkiem na blogu "Moje pasje" dziękuję!. Pokazała się w nowych postach i... musiałam spróbować - lubię smak cukinii, a połączenie jej z ogórkiem wydało mi się bardzo ciekawym pomysłem. Wyszło... przepysznie. Moje dziecko wyławiało ptysiowy groszek i zajadało się "mleczkiem" :))

Spróbujcie koniecznie!



Składniki:  za autorką bloga:
2 długie ogórki zielone
1 cukinia
1 średnia cebula
200 ml śmietany 12%
100g serka topionego
20g mąki pszennej
500 ml bulionu drobiowego
sól, pieprz
koperek (nie dawałam)
szczypiorek 
Moje dodatki:
dwie łyżki masła
15 dag wędzonego boczku

groszek ptysiowy - gotowy - np z Lidla :)

 Zrobiłam tą zupkę odrobinę inaczej:
Ogórki, cebulę i cukinię obrałam, pokroiłam w kostkę. Cukinię i cebulkę osobno lekko podsmażyłam na masełku, następnie wrzuciłam do bulionu, dodałam ogórki i gotowałam do miękkości ok 10 minut. Mąkę wymieszałam ze śmietaną i wlałam do zupy, dodałam pokrojony topiony serek. Zmiksowałam wszystko na gładki krem. Doprawiłam solą i pieprzem. Boczek pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na suchej patelni.Rozlałam zupę do talerzy, dodałam groszek ptysiowy, boczek i posypałam szczypiorem.
Smacznego :)

piątek, 9 listopada 2012

Surówka z selera z orzechami

To warzywo jest zwykle niedoceniane w mojej kuchni. Zazwyczaj wrzucane jako "zestaw zupny" do zup i bulionów, jeszcze nie doczekało się solowego występu. Aż do teraz.
I w tej wersji podbiło nasze podniebienia. Może zasmakuje jeszcze komuś?
Przepis z zeszytu ;) 



Surówka z selera z orzechami i jabłkiem
1 duży seler korzeniowy (tak 40-50 dag)
1 duże winne jabłko
garść orzechów włoskich
pół pęczka natki pietruszki
sok z połowy cytryny
majonez (pół słoiczka Dekoracyjnego z Winiar)
sól, pieprz
-------------------------

Selera i jabłko obieramy. Selera ścieramy na drobnych oczkach tarki i polewamy sokiem cytrynowym, żeby nie ściemniał, jabłko ścieramy na dużych oczkach, dodajemy do selera. Kroimy drobno natkę i orzechy, mieszamy z resztą składników, dodajemy majonez, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Smacznego :)